歧黄之道，源远流长，中医中药，博大精深。中药，对常人来说，是最重要的中医治疗方法了，但是，如何煎煮，是否要冲洗，加多少水，需要多少时间，让中药的作用发挥得更好呢？

煎药的目的是把药物里的有效成分，经过物理、化学作用（如溶解、扩散、渗透和脱吸附等），转入到汤液里去。一包包中药，不能简单地加些水煎煮一下就算完事，还需要注意一些原则、方法和条件。

在日常生活中，大家或多或少都喝过中药，但大家了解如何才是正确的煎药吗？

听听衢州中西医结合医院中医专家如何说！

关于用具的选择

可选用搪瓷锅、不锈钢锅和玻璃容器。但是不能使用铁锅、铜锅，主要是因为铁锅或铜锅的化学性质不稳定，在煎煮药时可能与中药所含的化学成分发生反应，这些都会影响汤剂的质量，直接关系到中药汤剂的临床疗效。

关于水

现在大都是用自来水、井水、泉水来熬药，只要水质洁净即可。自来水只要符合国家规定的饮用标准就可以了，如果考虑到残余氯的问题，将自来水在容器内放置数小时再用来煎药，即可明显减少氯的含量。

关于温度

温度是煎药时使中草药有效成分析出的重要因素。煎药时一般以小火（文火）为宜。因为一开始就用大火煎熬，常可使植物性中草药所含蛋白质很快凝固而影响有效成分析出。所以在煎药前，用冷水将中草药浸泡，再用小火煎药，这样药性可不被破坏，水分也不会很快被煎干。

关于时间

因药性不同而长短不一，一般以30分钟左右为宜。但发汗药、挥发性药只要20分钟（大约在水沸后再煮5分钟左右）就够了；对强壮补益药则煎的时间要长一些。

很多人习惯以颜色的深浅来决定煎药时间的长短，认为把汤液的颜色煎到最深才算煎好，这也是错误的。因为有些中草药的颜色可以越煎越深，但实际上药的有效成分却早已煎出来了。有的药煎的时间太长，会造成某些挥发性物质的逸散和有效成分的破坏。

所以煎药并不是时间越长、颜色越浓越好!